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酱油常见6种类型 如何食用最营养

2016-11-6 10:30| 发布者: 山茶花| 查看: 5231| 评论: 6|来自: 家庭医生在线

摘要: 酱油,这种调味料是厨房最常见的,每个人都不会陌生。现如今,酱油的种类也越来越多了,分别都会有哪些独特之处呢?在这里,就来为大家具体介绍一下酱油的6种类型都是哪些,快来一起了解了解吧。

  酱油,这种调味料是厨房最常见的,每个人都不会陌生。现如今,酱油的种类也越来越多了,分别都会有哪些独特之处呢?在这里,就来为大家具体介绍一下酱油的6种类型都是哪些,快来一起了解了解吧。

  6种类型的酱油

  生抽

  

生抽

  生抽的“抽”字意为提取,以大豆或黑豆、面粉为主要原料,经天然露晒、发酵而成。生抽呈红褐色,味道咸鲜,豉香浓郁,因颜色淡,所以多用来调味,是家常炒菜或凉拌菜的最佳搭档。

  老抽

  

老抽

  老抽是生抽的“升华版”,在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色酱油,呈棕褐色,颜色较深,可给肉类食物增色,是各种浓香菜肴上色入味的理想帮手。老抽味道咸中带微甜,风味浓厚,尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时,适当加入老抽,克上色提鲜。需要注意的是,做菜时,要让菜肴显得“好看”,需早点放入老抽,但又不能太早,否则会降低老抽的营养价值,要把握住“度”。

  普通酱油

  

普通酱油

  普通酱油与生抽的酿造工艺类似,是北方大部分地区的常备酱油种类。因北方人口味较重,所以普通酱油比生抽颜色重,味道更咸,酱香味也更浓郁,但与老抽相比又稍逊一筹,因此普通酱油是介于老抽和生抽之间的一种综合性酱油。适用于烧、炖、炒各种北方菜肴。


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最新评论

引用 111111gz 2017-6-12 14:08
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引用 旧城旧事旧人 2017-5-3 10:39
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引用 海之声东方路店 2017-2-2 11:54
引用 海之声徐汇店 2016-12-15 15:06
好吃
引用 海之声黄浦中心 2016-12-4 08:51
引用 海之声长宁中心 2016-11-10 14:15
呵呵

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